Hähnchen - Jägerschnitzel mit Reis und Gemüse

Zutaten

120g Hähnchenbrustfilet
200g Kaisergemüse
150g frische Champignons
1 Zwiebel
1 TL Öl
40g Thai - Jasmin Reis
50g Kochcreme 7% ( habe beim Kaufland welche geholt )
1/4 TL Brühe
Pfeffer
Gewürzsalz
Paprika Rosenscharf
Cayenne Pfeffer

Zubereitung

Hähnchenfilet längs durchschneiden so das man 2 Schnitzel hat
Champignons putzen und ich Scheiben schneiden, Zwiebel in ringe
Gemüse in etwas Brühe kochen
Reis kochen

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenschnitzel drinne braten, wenn sie fertig sind rausnehmen und warmstellen
Zwiebeln in der Pfanne glasig braten, Pilze dazugeben ca 3-4 min braten lassen...
Kochcreme hinzugeben leicht einkochen lassen das ganze mit Gewürze abschmecken

Mit dem Reis, Gemüse und den Hähnchenschnitzeln auf einen Teller anrichten...

Guten Apettit

Thunfisch - Tomatensauce mit Makkaroni

Zutaten

1/2 Dose Thunfisch im eigenen Saft
60g Makkaroni
1 Zwiebel
1 TL Tomatenmark
200g Passierte Tomaten
100g Erbsen TK
1 TL Olivenöl
Pfeffer
Currypulver
Paprikapulver
1/2 TL 8 Kräuter

Zubereitung

Nudeln kochen...

Zwiebel in würfel schneiden, Öl im Topf erhitzen
Zwiebeln drinne anbraten mit Tomatenmark anschwitzen und den passierten Tomaten ablöschen...
Thunfisch abtropfen lassen, in den Topf geben, Erbsen dazu
Ca 5 min leicht kochen lassen, das ganze mit Curry, Paprika, Pfeffer abschmecken...
Nudeln abgiessen und mit der Thunfisch - Tomaten Sauce auf einen Teller anrichten, die Kräuter drüberstreuen

Guten Apettit

Apfel Quark Auflauf

Zutaten

250g Magerquark ( o,3% )
1 El Wasser
1 Apfel
1 Ei
Zimt
etwas Agavendicksaft oder Honig zum süßen

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad vorheizen

Ei trennen, Eiweiß steif schlagen
Eigelb mit Wasser verrühren, Quark unterrühren bis es cremig ist

Apfel entkernen und einfach in die Masse schneiden
mit Zimt und Honig abschmecken
dann das Eiweiß vorsichtig unterheben

Alles in eine kleine Auflaufform geben und ca 20 min im Ofen lassen

Guten Apettit

Schinken - Pilz Pfanne mit Spätzle

Zutaten

70g Spätzle ungekocht

40g Lachschinken

1 TL Öl

150g frische Champignons

3 Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

150ml Brühe

40g Frischkäse 0,2%

Thymian

Estragon

Pfeffer

1 TL Saucenbinder

Zubereitung

Spätzle kochen...

Lachsschinken in kleine Würfel schneiden sowie auch den Knoblauch, beides in einer Pfanne mit dem Öl anbraten... 

Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebel in stücke...

Thymian und Estragon in diie Pfanne geben und mit den Pilzen und Frühlingszwiebeln unterrühren, kurz braten lassen dann mit der Brühe ablöschen, das ganze ca 8 min leicht köcheln lassen

Zum Schluss den Frischkäse einrühren und mit Pfeffer abschmecken wem die Sauce zu dünn ist einfach mit wenig Saucenbinder andicken

Mit den Spätzle anrichten

Guten Apettit

Champignon Rührei auf Brot

Zutaten

2 Eier
1/2 Paprika
100g Pilze ( hatte Dose )
2 Frühlingszwiebeln
1 Scheibe 4 Korn Brot oder anderes
1 Scheibe Käse ( habe Scheibletten light genommen )
Pfeffer
Gewürzsalz

Zubereitung

Pilze in der Pfanne kurz braten, Paprika in stücke zugeben, Eier drinne aufschlagen und verrühren
Frühlingszwiebel in Stücke mit zugeben mit Gewürzsalz und Pfeffer würzen

Das Rührei auf dem Brot mit dem Käse anrichten, wer mag kann noch frische Petersilie drüber machen

Guten Apettit

Rahmgeschnetzeltes mit Chinakohl

Zutaten

100g Puten oder Hähnchenfleisch in Streifen
200g Chinakohl
1TL Öl
70g Mungobohnensprossen ( Glas )
Pfeffer
Meersalz
Paprika Edelsüß
150ml Gemüsebrühe
30g Creme Fraice
1 EL Tomatenmark
30g Schmelzkäse

Zubereitung

Fleisch in Streifen in Öl anbraten danach mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, mit der Brühe ablöschen und ca 10 min leicht köcheln lassen...
In der Zeit in einer zweiten Pfanne 1 TL ÖL erhitzen und den Chinakohl mit den Mungosprossen anbraten mehrmals wenden...
Mit Salz würzen...

Das Fleisch mit dem Ketchup und der Sahne verrühren, Schmelzkäse zugeben und bei geringer Hitze schmelzen lassen
Das Fleisch mt dem Gemüse servieren

guten Apettit

Rührei und Pumpernickel mit Paprika Creme

Zutaten

1 S. Pumpernickel oder anderes Brot

1/2 rote Paprika

1/2 gelbe Paprika

2 Frühlingszwiebel

60g Magerjoghurt

40g Magerquark

1/2 TL 8 Kräuter TK oder frische

Paprikagewürz

Pfeffer 

Gewürzsalz

2 Eier

1 Tomate

Zubereitung

Paprika klein schneiden, Tomate Würfeln, Frühlingszwiebel in Stücke schneiden...

Joghurt und Quark miteinander verrühren, Kräuter, hälfte Paprika und hälfte Frühlingszwiebel zutun

Mit Gewürzsalz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken...

Rest Paprika, Frühlingszwiebel und die Tomate in eine beschichtete Pfanne geben kurz anbraten lassen, 2 Eier direkt in die Pfanne geben, rühre es dann mit einem Tellerschneebesen ...

Zum Schluss mit Pfeffer, Gewürzsalz würzen

Die Joghurt Quark Creme aufs Brot geben und das Rührei dazu anrichten

Guten Apettit

Porree - Hack - Auflauf

Zutaten

40g Piccolino Nudeln oder andere

100g Rindermett oder Tartar oder Geflügelmett

200-250g Porree

50g Schmelzkäse

1 TL Öl

120ml Brühe

50ml Milch 1,5%

1 Knoblauchzehe

Pfeffer

Paprikapulver

Petersilie

Zubereitung

Nudeln kochen

Porree ich Ringe schneiden und waschen, Knobi klein schneiden

Backofen auf 180 Grad vorheizen

Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knobi drinne kurz schwenken, dann das Hack zugeben und anbraten, mit Pfeffer und Paprika würzen, Porree zugeben und weiterbraten..

In der Zeit die Brühe und Milch mit dem Schmelzkäse erhitzen, mit Gewürze abschmecken

Wem die Sauce zu dünn ist einfach etwas andicken 

Nudeln in die Auflaufform geben, mit dem Hack - Porree mischen und die Sauce obendrüber kippen

das ganze dann ca 15 min in den Backofen zum schluss mit Petersilie bestreuen

Guten Apettit

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Hähnchen - Mango - Pfanne mit Tomatensalat

Zutaten

1/2 Mango

1/2 Bund Frühlingszwiebeln

100g Hähnchenbrustfilet

1 Tl Öl

1/2 EL Tomatenmark

50g trockener Couscous

180-200ml Brühe

Pfeffer

Salz

Chillipulver

2 Tomaten

1 kleine Zwiebel

1 TL gehackte Petersilie

1 EL Balsamicoessig

1 EL Orangensaft

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Tomaten in Stücke schneiden, Zwiebeln würfeln...

Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie unterrühren...

Balsamicoessig und Orangensaft zum Dressing verrühren und über den Salat geben, eventuell eine Prise Zucker dazu ... habs ohne gemacht 

Hähnchenfilet in Streifen schneiden, Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch drinne anbraten

Mango schälen und würfeln, Frühlingszwiebel in stücke schneiden...

Fleisch mit Salz, Pfeffer und Chillipulver würzen, Tomatenmark und Couscous in die Pfanne geben und kurz anschwitzen, mit der Brühe ablöschen... 

Mango und Frühlingszwiebel unterheben und zugedeckt ca 8 min ziehen lassen, gelegentlich umrühren...

Guten Apettit

Linguine mit Kokos - Curry Sauce

Zutaten

1 Hähnchenbrustfilet

200g Broccoli TK

1/2 Bund Frühlingszwiebel

1 Knoblauchzehe

200ml Broccoliwasser

1/2 Tl Brühe

50g Linguine ( lange Nudeln schmal )

1 Tl Kokosraspel

50ml Kokosnussmilch

1 Tl Saucenbinder hell

Curry oder Asia Gewürz

Paprikapulver

Pfeffer

1 Spritzer Limettensaft

Chilliflocken 

 

Zubereitung

Nudeln kochen...

Broccoli in Brühe kochen, Gemüsewasser aufheben

Hähnchenfilet in Streifen schneiden und im Öl anbraten, 

aus der Pfanne nehmen, 

in der Pfanne klein geschnittenen Knoblauch kurz anbraten, Frühlingszwiebeln hinzugeben, 

mit dem Broccoliwasser ablöschen, Kokosmilch hinzugeben, kurz aufkochen lassen, mit Saucenbinder etwas dickere Sauce machen...

Fleisch und Broccoli vorsichtig zutun, mit Pfeffer, Curry, und Paprika und den Chilliflocken abschmecken gegebenfalls noch bisschen Brühe zu...zum schluss einen kleinen Spritzer Limette rein...

Mit den Linguine auf einen Teller anrichten, Kokosraspel drüber streuen, wer mag kann sie vorher noch rösten in einer Pfanne...

Guten Apettit