Linguine mit Kokos - Curry Sauce

Zutaten

1 Hähnchenbrustfilet

200g Broccoli TK

1/2 Bund Frühlingszwiebel

1 Knoblauchzehe

200ml Broccoliwasser

1/2 Tl Brühe

50g Linguine ( lange Nudeln schmal )

1 Tl Kokosraspel

50ml Kokosnussmilch

1 Tl Saucenbinder hell

Curry oder Asia Gewürz

Paprikapulver

Pfeffer

1 Spritzer Limettensaft

Chilliflocken 

 

Zubereitung

Nudeln kochen...

Broccoli in Brühe kochen, Gemüsewasser aufheben

Hähnchenfilet in Streifen schneiden und im Öl anbraten, 

aus der Pfanne nehmen, 

in der Pfanne klein geschnittenen Knoblauch kurz anbraten, Frühlingszwiebeln hinzugeben, 

mit dem Broccoliwasser ablöschen, Kokosmilch hinzugeben, kurz aufkochen lassen, mit Saucenbinder etwas dickere Sauce machen...

Fleisch und Broccoli vorsichtig zutun, mit Pfeffer, Curry, und Paprika und den Chilliflocken abschmecken gegebenfalls noch bisschen Brühe zu...zum schluss einen kleinen Spritzer Limette rein...

Mit den Linguine auf einen Teller anrichten, Kokosraspel drüber streuen, wer mag kann sie vorher noch rösten in einer Pfanne...

Guten Apettit