Hähnchen - Mango - Pfanne mit Tomatensalat

Zutaten

1/2 Mango

1/2 Bund Frühlingszwiebeln

100g Hähnchenbrustfilet

1 Tl Öl

1/2 EL Tomatenmark

50g trockener Couscous

180-200ml Brühe

Pfeffer

Salz

Chillipulver

2 Tomaten

1 kleine Zwiebel

1 TL gehackte Petersilie

1 EL Balsamicoessig

1 EL Orangensaft

Salz

Pfeffer

Zubereitung

Tomaten in Stücke schneiden, Zwiebeln würfeln...

Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie unterrühren...

Balsamicoessig und Orangensaft zum Dressing verrühren und über den Salat geben, eventuell eine Prise Zucker dazu ... habs ohne gemacht 

Hähnchenfilet in Streifen schneiden, Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch drinne anbraten

Mango schälen und würfeln, Frühlingszwiebel in stücke schneiden...

Fleisch mit Salz, Pfeffer und Chillipulver würzen, Tomatenmark und Couscous in die Pfanne geben und kurz anschwitzen, mit der Brühe ablöschen... 

Mango und Frühlingszwiebel unterheben und zugedeckt ca 8 min ziehen lassen, gelegentlich umrühren...

Guten Apettit